большая тёрка

Большая Тёрка / Мысли / Личная лента LobsterMo /

LobsterMo

30 июня 2009 в 19:04

О колбасе и не только....

Так из чего же на самом деле делают колбасу?

Сосиски в полимерной оболочке:

45% — эмульсия
25% — соевый белок.
15% — птичье мясо.
7% — просто мясо.
5% — мука, крахмал.
3% — вкусовые добавки.

Сардельки:

35% — эмульсия
30% — соевый белок.
15% — просто мясо.
10% — птичье мясо.
5% — мука/крахмал.
5% — вкусовые добавки.

Шпикачки:

Аналогично сарделькам, только вместо птичьего мяса идёт феpментиpованная свиная кожа, нyтpяное и некондиционное подкожное сало.

Колбаса вареная:

30% — птичье мясо.
25% — эмульсия
25% — соевый белок.
10% — просто мясо.
8% — мука/крахмал.
2% — вкусовые добавки.

84 комментария

LobsterMo

30 июня 2009 в 19:07

Остальное тут: http://www.provred.ru

Самое интересное, что когда были на экскурсии на одной из новосибирских фабрик, которая продает колбасу по всему городу, я видел эту самую «эмульсию», правда технолог тогда тактично увернулась от вопроса «что это такое?». Теперь, вспоминая тот поход, как‑то не очень... Почти 10 лет прошло.

Нет комментариев

vodkin

30 июня 2009 в 19:10

LobsterMo, а какую колбасу ты рекомендуешь покупать? или воще не рекомендуешь покупать?

11 комментариев

XYPMA

30 июня 2009 в 19:38

LobsterMo, тьфу...я терь есть её не смогу буэ

2 комментария

LobsterMo

30 июня 2009 в 21:19

странно 2

Нет комментариев

Ктулху

Ктулху съел этот комментарий 1 июля в 11:33

2 комментария

Krapiva

1 июля 2009 в 13:45

LobsterMo, птичье мясо — это курица или голуби?

2 комментария

sv-et

1 июля 2009 в 14:25

LobsterMo, а «просто мясо» это чтооо!? 0.о

1 комментарий

Saak

1 июля 2009 в 15:22

LobsterMo, а где дерьмо и картон ?_?

3 комментария

39274

1 июля 2009 в 15:47

LobsterMo, ещё крысы там должны быть.

1 комментарий

Amidala

1 июля 2009 в 16:25

LobsterMo, по НТВ не так давно была передача, называлась «Мясо», там подробно рассказывали и показывали как делают колбасу и как обкалывают мясо.

2 комментария

Forest-spirit

1 июля 2009 в 17:59

LobsterMo, Ем мясо, колбасу уже давно не ем, её до кризиса хз и чего делали а щас падавно

Нет комментариев

swan

1 июля 2009 в 19:01

LobsterMo, из всех колбас предпочитаю полукопченую конскую — в ней хоть постороннего дерьма меньше всего натолкано. А вообще всегда беру только копченые колбасы — в них хоть мяса побольше и при выборе смотрю не на марку или производителя, а на то, как выглядит колбаса, ибо никогда не возьму сервелат, который на срезе выглядит бледнее вареной колбасы. Также по колбасе видно, когда в ней дохрена красителей, а если его там дохрена — то производителю явно было что скрывать и есть куча других факторов, которые можно определить по внешнему виду колбасы

5 комментариев

20176

2 июля 2009 в 01:18

LobsterMo, а я заметила прикол у своего кота: мясо говядину сырую молодую без жил и костей покупала ранее в двух местах. с одного магазина — кот ел и требовал еще. с другого — не ел. никак. в отказ и все. хотя то мясо покупать дешевле будет. а на вид — ну чуть хуже чем с другого магазина (что кот ест) зато дешевле.

теперь беру то мясо, которое кот ест, с одного магазина только, значит это — хорошее мясо. и семье готовлю и коту чуток сырого.

а колбасы почти не беру. на дорогие денег нет а дешевку есть неохота.

9 комментариев

SnegovikCN

2 июля 2009 в 03:57

LobsterMo,

Сосиски и так не ем,ибо в курсе...А в с сервелатом как дела обстоят?Там тоже эмульсия и тп?

7 комментариев

LobsterMo

2 июля 2009 в 08:07

SnegovikCN, по логике не должна, потому что сервелат — это все‑таки дорогая колбаса. И в ней должно быть мясо. Но сто пудово производитель сует туда соевый белок + всякую современную консервирующую, эмульгирующую и увеличивающую срок хранения, дрянь. Сейчас все повально используют всякие добавки. Везде. Но наверняка те же самые заводы наряду с потребительской колбасой, выпускают те же самые названия, только с другим составом для избранных. У меня 2 тетки на СПК работают знакомые. Говорят, никакую дешевую продукцию СПК не жрем.

Ну а вообще мое мнение такое. Если ты здоров, то в принципе немного любой колбасы тебе не повредит, но вот если есть какие‑тл отклонения. Например почек, то я бы воздержался от покупки колбасы.

Еще есть один момент. Мелкие производства. Типа каких‑нибудь «Криводановских колбас». Они наверняка тоже сыпят туда каррагинаны: http://www.technomol.ru/product/karraginan.php, но сто пудово в меньших объемах, потому что, как правило, у них нет бабла для закупки дорогостоющих добавок. Хотя хрен их знает.

У меня сейчас знакомый полетел в Германию. Заказал немецкой кровяной колбасы и обычной. Там состав простой: говядина, свинина, немного шпика и специи. И ВСЕ!!! Делают обычно маленькие семейные конторки в небольших объемах. Сами на рынках и продают или поставляют в мясные магазинчики. Когда у нас такое будет, одному Богу известно.

6 комментариев

iMiKE

2 июля 2009 в 09:16

LobsterMo, вот под этим словом «специи» и скрывается всяка дрянь, увеличивающая массу колбасы. Вчера жую Докторскую на завтрак. Причём, 260 рублей за кг. Обращаю внимание — что в ней мелкие дырочки. Думаю: «Нуйоптвайюналево, опять говно». Вот так вот. Обколотая. То, что нынче докторской уже не найти той, советской, с 60% мяса — это факт.

---

5 комментариев

RAdiys

2 июля 2009 в 08:52

LobsterMo, всем давно известно что в мясных изделиях мяса меньшего всего а что туда примешивают никто не в курсе, но всё равно все как ели так и едят

Нет комментариев

LobsterMo

2 июля 2009 в 11:00

А как вам вот это: http://www.daokedao.ru/2009/06/30/kak‑kitajcy‑poddelyvayut‑yajca/

Нет комментариев

SPIRIT3823

2 июля 2009 в 11:32

LobsterMo, Вот у меня есть друг, каждый день практически колбасу покупает, (хотя по виду его не скажешь, что любитель поесть), так вот, запомните его имя, его зовут АВДЕЙ!!!!!!

Нет комментариев

Krapiva

2 июля 2009 в 15:36

Варю сосиски.. И чёт подумалось: в оболочке вредней варить?

9 комментариев

D73

2 июля 2009 в 19:21

Если не хватает денег на колбасу и мясо делайте так:

Берете дохлую мышь или крысу (по желанию)и кидаете её в мясорубку,после этого возьмите блюдце с мукой и сковородку.Обваляйте полученую массу мяса в муке и бросьте на сковородку и будут вам шикарные катлеты.

1 комментарий

Ramiros

4 июля 2009 в 03:25

LobsterMo, Back to USSR.Тогда «просто мясо» основной колбасный компонент был.

Нет комментариев

swan

4 июля 2009 в 08:50

LobsterMo, кстати — а коровок на многих крупных производствах кормят соей (они от такого корма быстрее вес набирают) — поэтому реальное содержание сои в колбасе можно ещё увеличить за счет половины пункта «просто мясо»

А ещё очень много «просто мяса» (особенно в колбасах с дальнего востока, хотя и порой в новосибирских встречается) недавно прыгало по Австралии

9 комментариев