LobsterMo, хочется отметить что в совдепии, как и в современной рашке общепиты общепитам рознь. например в начале 90х я весьма вкусно питался в «пельменной» располагавшейся на ул Титова в здании магазина Богатырь. А вот ресторан Россия на ул Станиславского действительно был быдлозаведением с быдлосервисом.
vaddovsky, начало 90-х это уже не совдепия, а постсоветский период. А в совдепии в любом заведении все было одинаково и регулировалось «Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий» 1973 г. Следующий такой сборник вышел, по‑моему, в 96-ом, а сегодня используется издание 2003 г. выпуска.
−6
