kaant, можно купить самую простецкую зеркалку, но готовься выложить еще столько же денег за объектив.
выдержка? а что тут непонятного? 1/4 — 1/8000 обозначает, что затвор может быть открыт от четверти секунды (что кстати фиговастенько) до 1/8000 секунды. на длинной выдержке (в данном случае 1/4) можно фотографировать при слабом освещении или в темное время суток, но при этом поскольку затвор очень долго будет открыт, то все твои дрожания рук будут сказываться на фотографии.
а чтобы при слабом освещении было мало шумов... ну тут тебе надо выставлять светосилу (ISO) как можно меньше, и как можно больше открывать диафрагму. тут тебе помогу светосильные объективы. и вообще съемка со штатива решает все проблемы шумов :)