Frezot, а еще можно пойти не хорошим путем — скачать исходник какого‑нибудь клиента (Azerus, Transmission — opensource) и хитро пересобрать его, выключив отправку серверу статистики скачки (или уменьшив её)...
Это конечно же не правильно и противоречит самой идеи торрентов, но раз уж по другому никак...