Вот у тебя есть 2 исходных файла видео, с разными размерами. Это A и B. И есть экран, максимальная вместимость которого 1920х1080. в случае файла A — видео полностью растянулось по экрану без потери качества (A1).
а вот в случае файла B — видео растянулось только по ширине, а по высоте нет (B1).
если как ты уверяешь — FullHD — это видео с высотой обязательно в 1080, то при увеличении параметров до такой высоты, видео не войдет по ширине — соответственно будет обрезано (B2). а если так уж тебе хочется посмотреть видео на весь экран, то растяни его, не учитывая пропорций(B3)
и еще раз, для закрепления — как могло получиться, что видео имеет формат 1920х800? получилось так, из‑за того что размеры исходного файла видео не кратны 1920х1080... что совсем не означает что видео не является FullHD -т.е максимально высокого качества, т.к. видео как раз таки максимально возможного высокого качества...