Salmon, ну в том числе и зеленый летний борщ. Даже классический украинский борщ можно варить совершенно по‑разному. Не просто мешать разные продукты со свеклой, а балансировать. Украинский борщ можно варить со сладким перцем, с добавлением ветчины, сваренный на квасе, с квашенной капустой, черниговский с кабачком и яблоками, волынский с грибами, сибирский с фрикадельками, болгарский с кефиром, флотский обычный и острый, полтавский (варится на бульоне из птицы, естественно с птицей) и полтавский с потрохами, разные борщи на грибном бульоне, рыбный борщ с фасолью, ну и летом разные свекольники и овощные легкие борщи со всякими травками (ревенем, щавелем и т.д.).
Новичкам главное научиться соблюдать важную грань между кислым и сладким и сохранять насыщенный цвет. А это тренировки и тренировки. )))
+18
